心中的菜单-博奥官方网站

年关将近，说起春节，记忆里埋的最深的便是吃。

对于我而言，成长的很多记忆都浓缩在食物中，那千丝万缕的记忆都离不开我的母亲以及我从小长大的大陕北。儿时春节的吃食远没有现在这般丰盛，然而，在我心中比现在更讲究，更有人情味。小年大扫除后，年味便伴随着形形色色、大大小小的年货逐渐变浓，仿佛家家户户酿制的浑酒，因了春节的气氛，孩子们也都收捡了平日里那“进攻式”的语气，仿佛声音里有了黄米馍馍的香。

老家的风俗是大年三十儿下午吃豆面，记忆中，为了那顿豆面，从和面、擀面到熬制臊子，老爸会在厨房里准备大半天。小时候我觉得擀豆面很累，看着老爸额头上不时沁出的汗珠，总是站在一旁帮他擦汗。后来才发现，豆面的精髓在于调配豆面、水和沙藿（陕北方言）的比例，因为这决定着豆面的口感。在我们家，年夜饭的每道菜都有着传承的原料和步骤。鱼必须是从黄河捕捞上来的鲤鱼，饺子馅必须是黄萝卜和陕北的山羊羯子肉，炸油糕必须要用当年的软糜子浸泡碾成面粉，大火上锅蒸，炸豆腐必须得是用榆林桃花水做的豆腐，炸的过程讲究两面金黄，黄米馍馍里的红枣也必须是老家的狗头枣，凉菜必须要用荞麦做的碗砣和绿豆芽。除此之外，还有蒸馍馍。那时候过年有敬神的习惯，大花馍馍蒸出来后要“点红”，用途不一，有用来放在灶火上的，有用来上坟用的，也有的用来放在门楣上，待到正月二十三的神火中烤制…

如今，烟花一年比一年少，年味也一年比一年淡。无形中年夜饭有时也成了一种期待。直到再也吃不到用沙藿配制的豆面，软糜子炸油糕，黄米馍馍等等的时候，才惊觉这份期待变得日渐沉重，才开始在记忆中的那么多“讲究”中解读找寻，才领悟出这些根植于心的“讲究”是那么用心良苦。可是，如今我才有了这样的顿悟，小时候的我完全是身在福中不知福，挑剔，挑剔，再挑剔。然而，父母的爱却是那么无私、伟大，他们总是想着法子满足着我们挑剔的味蕾，总是愿意将所有的情与爱幻化成我们舌苔上的香甜麻辣。他们仿佛是一个魔术师，即使是很有限，很普通的食材……

因了那么多的“讲究”，无论何时何地，只要一拿起电话，心中的那份菜单我总是倒背如流，因为在我心中，所有的“讲究”不止是菜单，记忆，更是家风的传承。(李妍利)